小麦-五谷杂粮-营养档案-营养ABC

主要营养素维生素 (每100克中含量) A1 1 微克 B1 0.24 毫克 B2 0.07 毫克 B6

浮小麦使用提示：内服：煎汤，3～5钱；或炒焦研末。煎汤服，或炒焦研末服。知识介绍浮小麦即小麦水淘浮起水面者。补充信息如无浮小麦，可用麦麸代替，功效略次于浮

小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。功效

主要营养素 (每100克中含量) 热量 344 千卡蛋白质 11.2 克脂肪 1.5 克碳水化合物 71.5 克膳食纤维 2.1 克维生素A - 微克

主要营养素 (每100克中含量) 热量 392 千卡蛋白质 36.4 克脂肪 10.1 克碳水化合物 38.9 克膳食纤维 5.6 克维生素A - 微

麦芽又名大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦一年生草本，全国各地均有栽培。麦芽于4至8月果实成熟时收获。麦芽生长全年皆可进行，但以冬、夏二季为好。取拣净

白面别名：小麦粉介绍小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类： 1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉

小麦属禾本科栽培作物。中药材分淮小麦、浮小麦两种。浮小麦即淘洗时轻浮瘪瘦的麦粒。仲景甘麦大枣汤，系用淮小麦。性味甘、微寒，无毒。成分

又名小麦面粉、小麦粉。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlo

介绍面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油

挂面又称龙须面。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。有江南名菜红烧烤麸，著名的海派四喜烤

小麦，性寒，味甘。具有养心益肾、健脾止渴、除热解渴、收敛虚汗等作用。小麦中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质、维生素以及糊清、卵磷脂、蛋白酶、淀粉酶、谷甾醇、精氨酸等营

小麦是人类最早栽培谷物之一，含有大量的营养成分，但遗憾的是，现实的人们片面地追求“精粉”，在小麦加工时，将其中的营养精华——小麦胚芽随着麦麸去掉了，缺少了胚芽的营养成分，变成了营养不全面的食品。实在

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂

油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称

小麦50克，淮山药50克，蜂蜜适量。将前二味共捣碎后加水煮糊，然后加蜂蜜调味即可食用。适用于小儿脾胃虚弱者调养服用。