虫草全鸭的做法详细介绍

制作材料

主料：冬虫夏草12根,鸭1只（约1000克）,姜5克,葱白10克,清汤适量。

辅料：黄酒15克,食盐5克,胡椒粉,味精各适量。

特色

虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。

做法

1、冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。

2、将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。

3、虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。

4、出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。

提示

冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。